形态特征：株高28厘米，叶圆阔，叶色白绿，叶柄白绿色。生长期30-35天。耐湿热，抗病，纤维少，清甜无渣，口感好，品质为苋菜之冠。亩产2500公斤左右。

[1]分布范围：主要分布在中国和印度。

        白苋菜营养价值：苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。当植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩茎叶约含水分90.1g、蛋白质1.8g、碳水化合物5.4g、钙180mg、磷46mg、胡萝卜素1.95mg、维生素C28mg。炒食或作汤。茎高80～150cm，有分枝。叶互生，全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，长4-10cm，宽2-7cm，有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性，穗状花序；花小，花被片膜质，3片；雄蕊 3枚，雌蕊 柱头2-3个，胞果矩圆形，盖裂。种子圆形，紫黑色有光泽，千粒重0.7g。发酵的苋菜汁用来做臭豆腐。适合人群：一般人都可食用。更适合老、幼、妇女、减肥者食用。

    红苋菜适用量：每餐80～100克。温馨提示：烹调时间不宜过长。脾胃虚弱者应少食。

       前几天观看电视报道，介绍某地区将苋菜种的又高又壮，人进去几乎都看不出来。而且叶子也老了，没法吃了。这是为啥呢？等说到收回去用它的汁水发酵做臭豆腐，才明白为什么一直让它长个儿，有的比人还高呢，

      初夏时分，植物生长快速，嫩绿胖大的苋菜叶子开始上桌了，无论是炒菜还是用它做馅儿，都是很好的食材，记得有一年，我家小花园里长满了元白苋菜，我当时观察了好几个星期，问了很多人，都说可以吃。于是我摘了好多包包子，味道可鲜呢。看网页上介绍，南方人士经常吃。稍微有点儿味儿，一加热就很淡了，几乎闻不出来。